Volksgetränk Most

Noch Mitte des 19. Jahrhunderts wurden in Weil 47 Morgen mit Wein bebaut. Die beste Lage befand sich am Stallberg. Hier wurde überwiegend Sylvaner angebaut, von dem die Oberamtsbeschreibung 1850 berichtete, dass er „in günstigen Jahren einen ziemlich guten Wein“ liefere. Doch schon damals lag der Weinbau in Weil in den letzten Zügen. Wie am südlichen Schönbuchrand wurden die Reben nun unaufhaltsam vom Obstbau verdrängt. In der Kelter, die sich im nördlichen Untergeschoß des 1977 abgebrochenen alten Fruchtkastens (Ecke Wilhelmstraße/Bahnhofstraße) befand , wurde deshalb zusätzlich auch eine öffentliche Mosterei eingerichtet.
In den Südhanglagen gediehen Äpfel und Birnen besonders gut und Most  – vergorener Apfel- und Birnenwein – hatte sich mittlerweile in ganz Schwaben zum Grundnahrungsmittel entwickelt. Und so vergaß die Oberamtsbeschreibung auch nicht die „sehr  ausgedehnte Obstzucht“ zu erwähnen, die sich  im wesentlichen mit „Mostsorten“ beschäftigte. Kaum ein Haushalt, in dem sich damals im Keller nicht ein gut gefülltes „Moschtfass“ befunden hätte. Unvergorener Süßmost, also Apfelsaft, wurde in Weil übrigens erstmals 1930 beim Waldfest des Kindergottesdienstes ausgeschenkt. Bis dahin hatte man kein Problem damit, das Volksgetränk Most, dessen Alkoholgehalt zwischen sechs und acht Prozent liegt, selbst kleinen Kindern mit in die Schule oder gar in den Kindergarten zu geben.²

Die Waldhornbrauerei und der Hopfenanbau in Weil im Schönbuch

Seit der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts hatte sich Bier zum neuen Modegetränk entwickelt. Geschmack, Schaum und Haltbarkeit verdankt der Gerstensaft dem Hopfen. Um die Jahrhundertmitte kann man auch in unserer Region eine deutliche Zunahme des Hopfenanbaus feststellen, insbesondere dort, wo sich wie in Böblingen und Aidlingen große Brauereien befanden.
Auch in Weil im Schönbuch gab es eine kleine Brauerei. Diese befand sich im Gasthaus Waldhorn an der Weiler Hauptstraße. Es war früher üblich, dass Wirtshäuser ihren Bedarf an Speisen und Getränken überwiegend selbst deckten. Daher waren viele Gasthöfe gleichzeitig auch Brauereien und viele Metzgereien betrieben nebenher einen Gasthof.
Über hundert Jahre lang war das Waldhorn ein wichtiger Ort im Gemeindeleben. Hier traf man sich zum Trinken und zum Feiern. Bereits 1835 wurde der damalige Wirt des Gasthauses Waldhorn, Joh. Georg Löffler, als Bierbrauer geführt. Auch sein Nachfolger, Alois Grünvogel, war Wirt und Bierbrauer zugleich.
Gebraut wurde vermutlich überwiegend für den Hausgebrauch. Unter dem damals ebenfalls an der Hauptstraße gelegenen Gasthaus „Zur Linde“ befand sich ein großer Keller, in dem die Waldhornbrauerei ihr Bier lagerte. Für die Linde bürgerte sich daher auch die Bezeichnung „im Bierkeller“ ein.
Seit den 1850er/1860er Jahren versuchte man nun in Weil auch sein Glück mit dem Anbau von Hopfen. 1859 stellte Friedrich Ehmann den Antrag zum Bau eines Gebäudes zur Trocknung des Hopfens. Für 1863 erfahren wir vom Neubau eines Hopfentrockenhauses durch die Witwe Rieber an der Straße zum Schaichhof.
Ab 1875 mussten nun auch die allerletzten Weinberge endgültig dem Hopfenanbau weichen. Walter Hahn berichtet, dass der Kaufmann Johann Jakob Wörn im Jahr 1885 ca. 40.000 Hopfenstöcke im Gebiet Stallberg anpflanzen ließ. Hier lagen einst die besten Rebflächen. Im Stallberg wurde ein Trockenhaus gebaut und an der Weiler Hauptstraße entstand ebenfalls ein stattlicher Bau, der als Hopfendarre diente. Das Gebäude, in dessen Erdgeschoss die Familie Wörn auch einen Kolonialwarenladen betrieb, diente nach dem Krieg als Unterkunft für Flüchtlinge und Vertriebe. 1979 wurde es abgebrochen. In den Hopfengärten waren das ganze Jahr über Menschen beschäftigt. Die Ernte war aufwändig und mit viel Handarbeit verbunden. Über 100 Personen, meist Frauen und Kinder, fanden kurzfristig Arbeit beim „Hopfenzopfen“. Doch zeigte sich bald, dass der Anbau mit Risiken verbunden war. Schädlinge und Krankheiten setzten dem Hopfen immer mehr zu, Missernten häuften sich. 1909 gab es den ersten gravierenden Schädlingsbefall und 1924 kam der Anbau durch eine eingeschleppte Pilzkrankheit fast zum Erliegen. So nahm der Hopfenanbau in Weil im Schönbuch bereits vor dem Zweiten Weltkrieg immer weiter ab, bis er schließlich in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts ganz eingestellt wurde.³

Literatur
Walter Hahn: Heimatbuch Weil im Schönbuch – Breitenstein – Neuweiler, Weil i. Schönbuch 1988, S. 236-37.
Walter Hahn: Im alten Dorf Weil im Schönbuch. Erinnerungen an Menschen, Häuser und Gassen, Geiger Verlag Horb am Neckar 1994, S. 61-62; S.162-165 und S. 185-187.
Dr. Volker Ziegler: Historischer Abriss der Geschichte Weil im Schönbuchs. Internet-Seite des Gemeindearchivs Weil im Schönbuch.
Link: https://www.weil-im-schoenbuch.de/findbuch/weil/index.htm